Situation 2.3.1

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231 Préparer un repas de fête.emm
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Régénérer sous vide.pdf
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Noix fumée glacée.pdf
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Gratin de pdt.pdf
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Haricots paysanne.pdf
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Carottes Vichy.pdf
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Situation 2.3.2

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2.3.2 Méthodes de cuisson.emm
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2.3.2 Transformation et utilisation.emm
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2.3.2 PORC

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Filet de porc en basse température BC-CF
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Filet de porc rôti BC-CFC2.pdf
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Médaillons grillés BC-CFC2.pdf
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Médaillons porc sautés BC-CFC2.pdf
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Brochure porc recettes.pdf
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Brochure porc.pdf
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2.3.2 VEAU

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Brochure veau.pdf
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Brochure veau recettes.pdf
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Blanquette de veau.pdf
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Epaule de veau poêlée.pdf
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Tendron et arrostini.pdf
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2.3.2 BOEUF

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Brochure boeuf.pdf
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Palette braisée BC-CFC2.pdf
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Sauté de boeuf.pdf
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2.3.2 AGNEAU

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Gigots d'agneau rôti.pdf
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Souris d'agneau.pdf
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2.3.2 VOLAILLE

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Poulets poêlés.pdf
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Poulets rôtis.pdf
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Situation 2.4.3

Travaux de groupes semaine 3/17

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Lard sec et jambon cru VS IGP.jpg
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Jambon Parme AOP.jpg
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Möstbröckli IGP.jpg
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Viande séchée VS IGP.jpg
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2.4.3 Produits de salaison.emm
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2.4.4 Production de charcuteries

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Deklarationsleitfaden-FleischVorverpackt
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