Plan du site

• Accueil
• Membres
• • Comité
  • Nos membres
  • Entreprises formatrices
  • Devenir membre
  • Statuts
• Nos activités
• • Formation
  • • Salon des métiers
    • Ecole Professionnelle de Montreux
    • Conseil de Fondation des métiers de bouche
    • "Les apprentis"
    • Surveillance de l'apprentissage
  • Défense de la profession
  • • Conseil Romand de la Boucherie
    • Confrérie de la charcuterie artisanale
    • Vaud Terroirs
    • Centrale d'achat Mégoval
  • Contacts avec le Centre Patronal
  • Annonces
• Traiteur
• • Longe de veau à la crème
  • Filets de lapin au citron
  • Papet vaudois
  • Pâtes sauce carbonara
  • Salade César Suisse
  • Poulet rôti
  • Tartare de boeuf asiatique
• Contrat collectif
• • Salaires
  • Textes et avenants à télécharger
• Concours
• • Concours Suisse
  • Concours Romand des Apprentis
  • • CRABC 2013
    • CRABC 2014
    • CRABC 2015
    • CRABC 2016
    • CRABC 2017
  • SIRHA
• Presse
• Liens
• Nouveaux professionnels
• • Promotion 2018
  • Promotion 2017
  • Promotion 2016
  • Promotion 2015
  • Promotion 2014
• Formation initiale
• • Entrée en apprentissage
  • Le coin des professionnels
  • Procédures de qualification
  • Apprentissage
  • • Entreprises formatrices
  • Apprentissage à l'EPM
  • • Multimédia situations
    • BC-AFP 2019-2021
    • BC-CFC 2019-2022
    • BC-CFC 2019-2022 Samuel
    • BC-CFC 2018-2021
  • Calcul professionnel
  • • 01 Introduction
    • 02 Achat du bétail
    • 03 Vente de viande
    • 04 Conservation
    • 05 Charcuterie
    • 06 Frais du personnel
    • 07 Formation des prix
    • Travaux des élèves
    • Liens et revues
    • Actualité et législation
    • Hygiène
    • Nutrition
    • Sécurité au travail
    • Conservation
    • Viande
    • Produits carnés
    • Côté cuisine
    • Articles de presse
    • Galerie photos
  • Connaissances professionnelles
• Cours interentreprises
• Formation continue
• • Brevet Fédéral
• Multimédias
• • Métier
  • • Romain Leboeuf meilleur boucher de France
    • Formations en Suisse
    • Boucher-charcutier/Technicien en agroalimentaire
    • Présentation métier
    • Les désosseurs rapides
  • Elevage et production
  • • Porc biologique
    • Porcherie
    • Poularde de Bresse
    • Les filières de la viande
    • AH, les vaches!
    • Veau sous la mère (France)
    • Charolais
    • Visite d'une ferme
    • OGM
  • Zoologie
  • • Pandémie
    • Septicémie 1
    • Septicémie 2
    • Maladie de la vache folle
    • Vers intestinaux
  • La viande
  • • Elevage et types de graisses
    • Maturation: Le Bourdonnec
    • Viande maturée/affinée
    • Steak haché sur le grill
    • Noël, c'est complètement dinde!
  • Charcuterie
  • Sous-produits animaux
  • • Biogaz
  • Côté cuisine
  • • Pâte feuilletée
    • Fond brun
    • Wagyu
    • Cuisson d'une côte de boeuf: Thierry Marx
  • Alimentation et santé
  • • Colorants, édulcorants, conservateurs
    • Tout savoir sur les additifs
    • Le sel
    • Les additifs alimentaires
    • La digestion
    • Mangez méditerranéen
    • Régime méditerranéen 1
    • Régime méditerranéen 2
    • Alimentation d'un sportif
    • Les aliments et mon corps
    • Alimentation avant le sport
    • Les enzymes digestifs
    • Cancer du colon
    • Super Size me (8 min)
    • Nos poumons, source d'inspiration
    • Il faut que tu respires
  • Hygiène, sécurité et santé au travail
  • • Etiquettage ABE
    • Conservation des aliments
    • Feu de friteuse
    • Feu de friteuse
    • Bruit
    • Risques au travail
    • Hygiène par les mains