Papet vaudois

Ingrédients

4 poireaux

1 oignon

1 cuillère à soupe de beurre

2 dl de vin blanc

1 dl de bouillon

6 pommes de terre

1 dl de crème

sel, poivre, muscade

 

2 saucisses aux choux

 

Préparation

Laver et couper les poireaux en tronçons de 3-4 centimètres et les faire blanchir dans le beurre avec l'oignon émincé. Déglacer avec le vin blanc, assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de muscade. Mouiller avec le bouillon, ajouter les pommes de terre coupées en dés, déposer les saucisses aux choux sur le dessus et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Affiner avec la crème, rectifier l'assaisonnement et déguster.